La calidad no se manufactura, se mima.
Barra 100% integral
Hecha con masa madre integral y harina integral
Barra artesana de cuarto
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Barra de Viena
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Barra integral con pipas
Barra La Nostra
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Barra multi integral
Barra multi integral
Barra multicereales
Una barra muy sabrosa y saludable gracias a los 9 tipos de cereales y semillas que contiene
Barra torcida
Chusco 100% integral
Hecho con masa madre integral y harina integral
Chusco Bonaparte
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Chusco Bonaparte
Chusco de centeno
Chusco de chia
Chusco de espelta
Chusco de nueces
Chusco de sarraceno
Chusco multicereales
Coca de "forner"
Flautín
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Pan de aceite
Pan de agua
Pan de molde
Pan de molde de centeno
Pan de molde integral
Pan de molde multicereales
Pan de payés
Pan de payés 1kg
Panecillo redondo
Tostadas
Tostaditas de nueces
Sobre nuestros panes...
Todo nuestro pan es biológico. Las harinas que utilizamos para hacerlo se obtienen de un trigo que no ha sido modificado genéticamente.
Antes de hacer pan, debes crear su alma. Elaboramos nuestra propia masa madre levain sin ningún aditivo.
Ingredientes de calidad y proximidad. Solo utilizamos harinas de proximidad. El agua que utilizamos en nuestras masas ha sido previamente tratada y purificada para evitar la cal y el sabor a cloro. De esta manera, conseguimos un pan 100% natural.
Lo que no fermenta fuera, fermenta dentro. Tenemos diferentes tipos de masa. Por ello, utilizamos diferentes tiempos de pre fermentación y conseguimos más sabor, aroma, durabilidad y valor nutricional. Nuestros panes llegan a fermentar hasta 24 horas, hecho que hace disminuir notablemente los niveles de azúcar y gluten, consiguiendo un pan mucho más saludable y digestivo. El pan que no fermente durante su proceso de elaboración, fermentará dentro de nuestro estómago, provocando, a la larga, complicaciones digestivas.
Las máquinas no tienen sensibilidad. Dividimos y formamos la masa solo con las manos, porque sabemos que si no las tocamos correctamente pueden romperse y desgasificarse.
Los pequeños detalles son los que cuentan. Hacemos la última fermentación sobre maderas de pino rojo, roble y nogal. La humedad se transmite a la madera y la fermentación final es mucho más natural.
Las manos son nuestra mejor herramienta, pero no la única. Utilizamos hornos de piedra porque así la costra es mucho más crujiente. Además, mejora el aroma y la uniformidad del acabado, y evitamos contaminación de sabores.