La qualitat no es manufactura, es mima.
Barra artesana de mig
.
Barra artesana de quart
.
Barra multicereals
Una barra molt saborosa i saludable gràcies als 9 tipus de cereals i llavors que conté
Barra La Nostra
.
Barra 100% integral
Feta amb massa mare integral i farina integral
Barra de Viena
.
Flautí
.
Xusco d'espelta
Xusco 100% integral
Fet amb massa mare integral i farina integral
Xusco multicereals
Xusco de sarraí
Xusco de sègol
Xusco de chia
Pa de pagès
Pa d'aigua
Pa de motlle
Pa d'oli
.
Motlle multicereals
.
Xusco Bonaparte
.
Sobre els nostres pans...
Tot el nostre pa és biològic. La farina que fem servir per elaborar-los prové d'un blat que no ha estat modificat genèticament.
Abans de fer pa, has de crear la seva ànima. Elaborem la nostra pròpia massa mare levain sense cap mena d’additiu.
Ingredients de qualitat i proximitat. Només utilitzem farines de proximitat. L’aigua que fem servir a les nostres masses és prèviament tractada i purificada per evitar la calç i el sabor a clor. D’aquesta manera aconseguim un producte 100% natural.
El que no fermenta fora, fermenta dins del teu estómac. Tenim diferents tipus de massa. Per això, utilitzem diferents temps de pre fermentació i aconseguim més sabor, aroma, durabilitat i valor nutricional. Els nostres pans arriben a fermentar fins a 24 hores, fet que fa disminuir notablement els nivells de sucre i de gluten, aconseguint un pa molt més saludable i digestiu. El pa que no fermenti durant el seu procés d’elaboració, fermentarà dins el nostre estómac, provocant, a la llarga, complicacions digestives.
Les màquines no tenen sensibilitat. Dividim i donem forma a la massa només amb les mans, perquè sabem que si no la toquem correctament pot trencar-se i desgasificar-se.
Els petits detalls són els que compten. Fem l’última fermentació sobre fustes de pi vermell, roure i noguera. La humitat es transmet a la fusta i la fermentació final és molt més natural.
Les mans són la nostra millor eina, però no l'única. Utilitzem forn de pedra, perquè així la crosta és molt més cruixent. A més a més, millora l’aroma i la uniformitat de l’acabat, i evitem contaminació de sabors.