Un diàleg entre les nostres mans i els millors ingredients.
Berlina
.
Berlina de xocolata
Brioix de xocolata
.
Brioix llarg
Brioix rodó
Bunyols de l'Empordà
Bunyols de vent
Bunyols de xocolata
Canya de cabell d'àngel
Canya de xocolata
Coca de brioix de crema
Coca de forner
.
Coca de llardons individual
Croissant de crema
Croissant de festuc
Croissant de llard
Croissant de mantega
Croissant de xocolata blanca
.
Croissant de xocolata blanca
Croissant de xocolata negra
Croissant Farcit
Croissant Llard
Croissant multicereals
Ensaïmada
Ensaïmada de cabell d'àngel
.
Galetes de xocolata amb anous
.
Magdalena de poma i crema
Magdalena de sucre
Magdalena de xocolata
Magdalena multicereals
Melindros
.
Mini Croissant xocolata
Mini Croissants
Mini ensaïmada
.
Mini ulleres
.
Pain au chocolat
Pastisset Cabell d'Àngel
Roll de canyella
Secalls
Ullera
Ullera de xocolata
.
Ullera de xocolata
Sobre la nostra brioixeria...
Adéu rellotge. Les masses són productes vius i en constant canvi. Per controlar-les necessites experiència i moltes hores treballant-les. Només així aconseguim productes de caràcter únic en sabor, textura i aparença.
Baixem temperatures, apugem qualitat. Treballem amb processos en fred per aconseguir un producte més cruixent i millorar la durabilitat.
Sense presa. Com amb el pa, les fermentacions llargues ens ajuden a millorar el producte en tots els aspectes. També ens prenem el nostre temps per pintar les nostres peces, ja sigui amb nata, xocolata, crema...
Atenció al nostre croissant. Lleuger i cruixent. Molt cruixent. Minimitzem els plecs per obtenir un interior d’alvèols amplis. Els elaborem de tal manera que la massa retén l’aire i s’omple de mantega francesa, aportant un sabor i una textura inigualable.